http://www.mauriciodenassau.edu.br/noticia/exibir/cid/1/nid/4829/fid/1
Goût
de France 2016 acontece na UNINASSAU
Jantar homenageia a cultura e alta gastronomia
francesa utilizando produtos regionais brasileiros
O Centro Universitário Maurício de Nassau -
Uninassau, realiza pelo segundo ano consecutivo um jantar em exaltação a
culinária francesa. O Goût de France 2016. O evento tem como o objetivo de
comemorar a gastronomia francesa com mais de 1500 chefs, preparando
simultaneamente mais de 1000 menus em 5 continentes, no próximo dia 21 de
março, data que marca o início da primavera francesa.
Comandado pela Chef Meiga Von Liebig,
professora do curso de Gastronomia da instituição, o Goût de France 2016
receberá convidados especiais, dentre eles as autoridades consulares da
Bélgica, da Alemanha e da França do Recife.
Os alunos de gastronomia da Uninassau dos
2º, 3º e 4º períodos participarão do jantar recepcionando os convidados, e nos
serviços de sala e bar. Além de elaborar um menu da alta gastronomia
francesa utilizando produtos regionais brasileiros, unindo assim as duas culturas
e trabalhando a sustentabilidade.
“Estou
muito feliz, pois além do menu ter sido selecionado pela segunda vez para esse
evento majestoso internacional de alta gastronomia francesa. Ocorrer pela
segunda vez na Uninassau é muito gratificante. A simplicidade, o potencial e a
dedicação dos alunos, bem como, a organização dessa instituição de ensino me
deixam plenamente realizada e fascinada dia após dia pela docência”, conta a
professora e Chef Meiga Von Liebig.
O menu é todo sustentável pois utilizará produtos
locais, principalmente , os legumes, as frutas como o
abacaxi, o limão verde e a goiaba. Assim como os preparos
típicos que aliam a técnica e requinte franceses com a
sustentabilidade, um dos critérios exigidos para o Goût
de France, que é de uma cozinha saudável.
A composição do cardápio proposta pela Chef
Meiga terá aperitivo de galantine servido
em Farandole com castanha de caju, presunto de peito de pato e abacaxi de
origem; como sugestão de entradas salada com ervas, folhas e legumes grelhados,
aromatizada com trufa negra e com gel de manjericão, servido com pedregulhos de
destilado; piperade (pimentões doces crocantes), tartar de peixe e
xerez; sorbet de picles e rabanete à
tinta de lula; como pratos principais serão servidos Moqueca gratinada de camarão e lagosta em bisca e molho
holandês com sutil aroma de coco e óleo de palma; coelho ao molho fine champanhe, méli-mélo de
massa phyllo com batatas, ervilhas e alho poró. E
ainda queijo de Saint Paulin com geleia e pétalas de rosas confitadas, e de sobremesa
um invólucro de bolo de rolo glaceado aos cremes de chantilly e goiaba. “O sucesso do Goût de France sem
dúvida se repetirá este ano. Os alunos mais uma vez demonstrarão
que são capazes de realizar esse evento internacional com excelência,
satisfazendo ao precioso paladar dos gourmets e gourmands que estarão no
evento”, finaliza Meiga.
O Goût de France 2016,
ocorre no dia 21 de março, às 19 horas e 30 minutos no laboratório de Sala
e Bar, Bloco C da Uninassau, localizado nas Graças.
Version Française
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