Restaurant Château Brillant

Novo site

2012-01-14T15:26:00.002-03:00

O novo site do Château Brillant http://philippe.net23.net/

Rua do Sol, 97

Carmo - Olinda

Telefone: (81) 41 04 22 24

Ao lado da Poussada São Franciso

Localização : http://philippe.net23.net/map.html

Tour de France Cuisine

2011-07-15T09:06:00.002-03:00

Encomendas Ceia de Natal com a chef Meiga

2010-12-12T19:40:00.002-03:00

ROTEIRO GASTRONÔMICO DO OLINDA ARTE EM TODA PARTE 2010 – 02/12 ao 12/12/2010

2010-11-09T22:22:00.009-03:00

Secretaria de Turismo, DesenvolvimentoEconômico e Tecnologia

ROTEIRO GASTRONÔMICO DO OLINDA

ARTE EM TODA PARTE 2010

02/12 à 12/12

Horário de Funcionamento: das 12:00 às 15:00 e das 19:00 até ultimo cliente

Menu à R$ 49,00

Entrada: Crepe salgado com sua mousse de abacate e camarões

Prato Principal:
Confit de pato e seus grãos
(
Coxas de pato aromatizada em sua gordura, cassoulet, ervilha ou trigo em grãos a escolha.)

ou
Filé Château Brillant molho roquefort

Sobremesa molecular:

Mousse de chocolat e manjericão

Château Brillant
Rua do Sol, 97
Carmo - Olinda
(81) 3325 0469

1° GastroTec - Faculdade de Mauricio de Nassau - Dia 09 e 11 de novembro

2010-11-08T17:30:00.003-03:00

1° GastroTec - Faculdade de Mauricio de Nassau

- Dia 09 e 11 de novembro 2010

Encontro Estudantil de Técnicas Francesas com chef Meiga Von Liebig

Festival Gastronômico em Gravata com a Chef Meiga Von Liebig

2010-07-26T14:25:00.012-03:00

Menu Francês 4 setembro de 2010

Entrée / Entrada

Fruits de mer en bisque aux corails

Frutos do mar em “bisque” aos corais

ou

Velouté “soissons” au Conti

Velouté “soissons” as lentilhas.

Plat principal / Prato principal

Blanc de volaille au fine champagne et bouquetière de légumes

Branco de ave ao fine champanhe e buquê de legumes

Dessert / Sobremesa

Crèpes Suzette

Crepes Suzette

Menu Confiance - Chef Meiga Von Liebig

2010-07-13T22:06:00.001-03:00

http://chateaubrillant.com/17-04-2010.html

Menu confiance

2010-03-16T21:19:00.003-03:00

Menu confiance

R$ 80,00

Salade gourmande du chef

Mix grill de poisson

Trou normand

Carré d´agneau sauce parmesan

Assiette de fromages frais

Farandolle de dessert

Reabertura do Château Brillant em Olinda com novo cardápio

2010-03-16T21:15:00.004-03:00

Aberto sobre reserva (81) 3325 0469: terça, quinta, sábado a partir das 19 h 30

Menu d´hiver

Amuse bouche surprise des chefs

Entrées froides

Entradas frias

Salade de chèvre chaud, vinaigrette à la façon des chefs.

Mesclado de folhas, queijo de cabra quente ao mel de acácia, vinagrete dos chefes.

Mousse de foie de volailles au madère et aux pruneaux macéré au cognac.

Mousse de fígado de aves ao vinho Madeira e as ameixa macerada ao conhaque.

Salade chaud-froid de gésiers-magrets sécher en salade aux gourmandises de l´écureuil.

Salada quente-fria de moelas de pato desidratadas as gourmandises do esquilo.

Carpaccio de veau.

Carpaccio de vitelo.

Entrées chaudes

Entradas quentes

Rizotto comme à Toulon.

Risoto com a Toulon, mexilhões, langosta.

Soupe à l´oignon gratinée au porto.

Creme de cebolas gratinado ao vinho do porto.

Poissons / Peixes

Tudos os peixes serão servir com : mini paëlla, tomato à provincial, flan de beringela.

Truite aux amandes.

Truta às amêndoas.

Mix grill de poisson (selon arrivage du jour) et brochette de scampi.

Mix grill de peixe e espetinho de mexilhões.

Papillotte au pavé de saumon, spaghetti de légumes et sa sauce douce.

Papilotte ao pavé de salmão, espaguete de legumes e seu molho doce.

Viandes / Carnes

Tudos os carnes serão servir com : gratin Dauphinois, tomato à provincial, péra ao vinho.

Filet Château Brillant sauce aux choix (Roquefort, poivre, grand veneur).

Filé Château Brillant molho a escolha (Roquefort, poivre, grand veneur).

Cassoulet et sa cuisse de canard confit doré.

Feijoada com feijão branco e sua coxa de pato confit.

Blancs de cailles et pomme bonne femme.
Supremo de codornas e maça caramelizada a geléia de framboesa.

Magret de canard en double cuisson sauce bigarade et crêpe.

Peito de pato em duplo cozimento, molho bigarade e crepe.

Farandole de filets Mignon de porc sauce armoricaine et scampis rose de Malaisie.

Nozetes de filé mignon de porco molho ao fine-champagne e seus camarões rosa da Malásia.

Carré d´agneau rôti, sauce parmesan aux senteurs de romarin.

Carré de cordeiro rôti, molho parmesão perfumado ao alecrim.

Les fondues / Os fundues

Fondue Bourguignonne

Fondue de carne

Fondue Savoyarde

Fondue de queijo

Fondue au Chocolat

Fondue de chocolate

· Deguste o nosso fondue de carne, com óleo aromatizado, saladas inclusas e reposição de molhos.

· Aos pratos divididos, acrescentamos uma taxa de 20%

Desserts / As sobremesas

Trilogie des chefs. (Crème brûlée, sorbet et crème chiboust.)

Trilogia dos chefs : Crème brûlée, sorbet e creme chiboust.

Duo gourmand au « deux chocolats ».

Delícia de chocolate negro à 70% Bergamota e sorvete de Strachatela.

Méli-Mélo Tarte Tatin-moëlleux poire-cajoux et ses 3 sorbets.

Torta de maça quente, torta de pêra os cajus e seus 3 sorvetes :

Morango, maracuja, creme.

Nougat glacé de Montélimar et sa tuile aux amandes glacées.

Torone gelado e seus aperitivos crocantes as amêndoas geladas.

Fromages / Os queijos

Sélection de fromages frais et affinés.

Seleção de queijos frescos e refinados.

Café et ses mignardises

Café e seus acompanhamentos

Curso : Capacitação em Gastronomia Francesa

2009-11-01T13:31:00.003-03:00

Inscrições abertas:

Modulo I : Os Domingos 8, 15, 22, 29 novembro e 6, 13 de dezembro de 2009

Modulo II: Os Sábados 14, 21, 28 novembro e 5, 12 e 19 de dezembro de 2009

Informações e inscrições : www.chateaubrillant.com/cursos.html

Fone : (81) 3325 0469

Concurso Latino Americano Azteca 2009

2009-09-23T12:23:00.003-03:00

O vídeo

Concurso Latino Americano Azteca 2009

OS FINALISTAS DO CONCURSO AZTECA 2009

2009-06-23T14:20:00.008-03:00

Últimas Notícias

25/06/2009 - Concurso Azteca: è Hoje

24/06/2009 - Comença amanha os Maiores Concurso de alta Gastronomía do Pais

23/06/2009 - PLanilha do Horario do Concurso Azteca Brasil 2009

22/06/2009 - Faltam 4 dias para o maior Concurso profisional da alta gastronomía do Brasil

16/06/2009 - Saem os Finalistas para os Concursos Azteca e Global Chefs(Abaga)2009

Segunda edição do Restaurant Week Recife - Chateau Brillant - Louis Bistrô

2009-06-14T13:54:00.025-03:00

Menu Jantar R$ 41,00

- Entrada : Crepes recheados com champignons ao vinho porto

- Prato : Filé de truta, crustáceos em seu molho e bouquet de legumes

- Sobremesa : Mesclado de mousse ao chocolate

Agora são 14 dias

(de 15 a 28 de junho).

Funcionar de quarta à sábado, das 19h30 à 0h e, aos domingos, das 12h às 16h.

Château Brillant
Rua Capitão Rebelinho, 734, Pina
Informações: (81) 3325-0469

SERVIÇO

Recife Restaurant Week

De 15 a 28 de junho

Almoço a R$ 27 e jantar a R$ 41

Mais informações: www.restaurantweek.com.br

Restaurantes Participantes

1. Adega

2. Applebee's,

3. Bar 10

4. Barbarico

5. Bonaparte Lounge

6. Botequim da Hora

7. Café Portenho

8. Camarada

9. Chateau Brillant - Louis Bistrô

10. Chez Georges

11. Chiwake

12. Da Noi

13. Dix Sept

14. Dom Ferreira Forneria

15. Due

16. É

17. Eki

18. Ferreiro Café

19. Gio Pizzeria D.O.C & Grill

20. It

21. Just Madá

22. Kojima

23. La Cuisine

24. Le Monde

25. Libório

26. Maisom do Bonfim

27. Mingus

28. Mirage

29. Nez

30. Nippon

31. O Pátio Café & Cozinha

32. Oficina do Sabor

33. Orla

34. Palatari

35. Pantagruel

36. Patuá

37. Pomodoro Café

38. Ponte Nova

39. Sushi Yoshi

40. Taberna Japonesa - Quina do Futuro

41. Verdicchio

42. Via Ápia

43. Villa Cozinha de Bistrô

44. Wiella Bistrô

Inauguração 29/06/2009

2009-06-08T15:29:00.003-03:00

Chef Meiga e Armando Pugliesi